{баннер_в-теле}
Пословни план мини-пекара
Размишљајући о могућностима за покретање сопственог бизниса, многи предузетници игноришу мали, али обећавајући и профитабилан пословни сектор, који се састоји у раду мале пекарске и сластичарне. Чињеница је да се потражња за различитим пекарским производима не смањује међу становништвом, а мањим пекарама је лакше прилагодити се укусним преференцијама потрошача и брже прилагодити асортиман производа него великим пекарама.
Наравно, у овом сектору тржишта одвија се прилично озбиљна конкурентска борба. Да бисте покренули бизнис, требаће вам импресивна почетна инвестиција, а потребно је уложити напоре да изграде стабилне и снажне канале продаје. Поред тога, будући да се комерцијалне активности односе на производњу хране, будуће редовне инспекције надгледања владиних агенција не могу се избјећи.
Али, ослањајући се на потражњу за производима међу становништвом и своје вјешто пословање, пекара и посластичарница је прилично способна да донесе добар стабилан приход. Међутим, за почетак новог пројекта потребно је припремити пословни план.
Процедура за израду бизнис плана мини пекара-пецива
Пословни план је израђен у посебном редослиједу, у оквиру којег је потребно осмислити 8 фаза успјешног почетка новог пројекта. Више детаља ће се разматрати у свакој фази.
1. Правна питања
У оквиру ове фазе решавају се питања везана за регистрацију новог правног лица. У овом случају, питање је у избору правне форме. За накнадни рад мале пекарске и сластичарнице препоручује се избор између облика ПИ и ЛЛЦ
За привреднике који су већ регистровани приватни предузетници, потребно је провјерити доступност шифре за правно занимање ове врсте трговине у листи назначених кодова у пријави за регистрацију самосталних подузетника. Дакле, за планирано покретање пројекта мини пекара и посластичарнице, шифра 55.30 "Активности ресторана и кафића" је идеална. Омогућава активности везане за производњу прехрамбених производа и њихову имплементацију директно на мјесту производње. Могу се додати и други кодови, али овај би требао бити наведен као примарни.
Након поступка регистрације, потребно је ријешити и питање одабраног пореског система. По овом питању, ЕТИИ је идеална опција, али не у сваком региону она је доступна због њеног пуштања у рад искључиво од стране општине одређеног региона и само за одабране пословне категорије. Зато се за рад мини-пекарнице препоручује да се заустави на поједностављеном систему са 6% или 15%, међутим, добит таквог посла не би требало да пређе 60 милиона рубаља годишње у складу са тачком 4.1. 346.13. НК РФ.
2. Соба
Ако се планира продаја пекарских производа на мјесту, препоручује се жељена локација будуће пекарнице да се изабере мјесто са добрим крижем. На пример, за велики град, идеална локација би била близу метро станице, хипермаркета или пословног центра.
Како би се први пут смањила почетна инвестиција, просторије се могу изнајмити, али је пожељно да се опција склапања будућег откупа пекарнице договори у фази закључења уговора о закупу. За успјех мале пекарнице довољно је изнајмити површину од 150 м2. Пошто је просторија предвиђена за кухање и исхрану, постављају се следећи захтеви:
- доступност доброг водовода, канализације и вентилационог система;
- опремљена кућна и помоћна просторија (складиште, тоалет, итд.).
- пекара не би требало да се налази у подруму;
Осим тога, препоручује се поправка у просторији, посебно, за избељивање плафона, и облагање зидова плочицама. Ове активности треба да се евидентирају у расходној страни пословног плана.
На основу изабране локације, месечни трошкови закупа и комуналних услуга за пекарску и кондиторску радњу биће око 38-150 хиљада рубаља.
3. Опрема
Пошто је првобитно планирано да пекара ради у начину продаје производа директно на месту производње и пуном производном циклусу, опрема мора бити изабрана од 2 типа: да се обезбеди производња директно и за трговину. У овом случају, производне инсталације укључују:
- пећница;
- машина за гњечење;
- Проофер;
- сто за резање теста;
- колица за печење;
- инсталација за просијавање брашна.
За куповину такве листе опреме и инсталација биће потребно око 970 хиљада рубаља. Да би се смањили почетни трошкови, производња се може покренути у некомплетном циклусном режиму, при чему се у производни дио рада укључују само печење и његова накнадна продаја. У овом случају, као производна опрема, биће потребна само пећ и замрзивач.
Листа опреме за трговину може укључивати:
- термички дисплеј;
- благајна (са обавезном регистрацијом у порезу);
- фиока и сигурно за готовину;
- ормари и полице за складиштење готовог печења.
Одвојено, мораћете да купите намештај за особље и посетиоце - столове, столице, као и кућну опрему. За куповину ове опреме потребна је инвестиција од око 30 хиљада рубаља.
4. Особље
Ако се пекарско-сластичарница сматра ЛЛЦ-ом, онда се у процесу дизајнирања бизниса мора разрадити питање тражења и одабира особља. Дакле, у особље мора бити укључен технолог, јер је он одговоран за организацију цијеле производње.
Поред тога, биће вам потребни следећи запослени:
- Бакер - 4 особе. за рад на 2 запослена у свакој од 2 смјене;
- благајник - 2 особе.
- чистач соба - за сваку смену можете запослити 2 радника, или 1 сат (ако је количина посла мала).
Да бисте покренули бизнис и како бисте смањили платни списак, не можете преузети главну позицију рачуновође и укључити стручњаке из трећих страна рачуноводствених компанија.
5. Документа за дозволу
За легално функционисање пекарско-кондиторске индустрије морају се прибавити дозволе из више надзорних држава. услуге. Таква документација укључује:
- Закључци санитарних и епидемиолошких служби (Роспотребнадзор) о усклађености производног процеса и завршеног печења са државним захтевима.
- Закључак ватрогасне службе о усклађености простора са стандардима заштите од пожара.
- Документ о успешном завршетку сертификата о усаглашености који је издала Федерална агенција за техничку регулацију и метрологију.
Поред тога, сваки запослени у пекарници мора имати важећу санитарну књигу. Укупно за плаћање свих царина и добијање дозвола ће требати износ од око 60 хиљада рубаља.
6. Сировине
Организација снабдевања сировинама је кључна за успех сваког пословања, укључујући и лансирање нове пекарске и сластичарне. Приликом организовања набавке сировина мора се узети у обзир специфичност производње. За пекару је то у кратком року складиштења, тако да велике залихе сировина могу бити врло ризичне.
У овом случају, питања снабдевања сировинама треба да буду разрађена у фази пословног планирања закључивањем усменог споразума са добављачима, док би сировине требало да се купе непосредно пре почетка производње.
Као добављачи за мало предузеће није препоручљиво успостављати контакте са великим млиновима за брашно, јер они, по правилу, раде само са великим залихама и пекарама одговарајуће величине. Зато се треба фокусирати на мале посредничке компаније које су спремне за флексибилну и плодну сарадњу.
7. Оглашавање и маркетинг
Успјешно лансирање пекарско-кондиторске радње захтијева одговарајуће акције у оквиру стратегије оглашавања и маркетинга. Истовремено, за почетак уопште није потребно трошити огромне суме на оглашавање. Такве акције могу бити:
- Дистрибуција летака са рекламним информацијама на мјестима са великим прометом (у близини станица јавног пријевоза, станица метроа, великих трговачких и пословних центара).
- Побољшана стимулација од уста до уста.
- Висећи огласи у близини локације пекарнице.
8. Финансијски план, Мини-пекарски бизнис план са калкулацијама
{баннер_в-теле}
Завршна фаза је обрачун финансијских показатеља и изводљивост покретања пројекта. Штавише, финансијски план се састоји од дијелова прихода и расхода.
У трошковном дијелу укључује:
- трошкови изнајмљивања - 900 хиљада рубаља. (годишње);
- откуп опреме - 1 милион 120 хиљада рубаља;
- радови на санацији и довођењу просторија у склад - 100 хиљада рубаља;
- намештај и инвентар - 30 хиљада рубаља;
- комунална плаћања - 180 хиљада рубаља (годишње);
- плате запослених - 1 милион 560 хиљада рубаља (за годину).
Показатељи прихода укључују:
- приход - око 21 милион 900 хиљада рубаља;
- плате запослених - 1 милион 560 хиљада рубаља (за годину).
- бруто добит - 12 милиона рубаља;
- нето приход - 11 милиона 280 хиљада рубаља. (по поједностављеном пореском систему од 6%) или 11 милиона 480 (по поједностављеном пореском систему од 15%).
Дакле, корелација дијелова прихода и расхода омогућава вам да одредите ниво профитабилности таквог бизниса, он је једнак око 52%. Са овим нивоом профитабилности, пекара и посластичарница могу се исплатити за око 18 месеци.
Да ли је могуће израдити пословни план за пекарску сластичарницу са моделом финансирања?
Многи амбициозни предузетници, приликом израде сопственог пословног плана за отворени бизнис, имају тенденцију да користе постојеће пословне планове као модел, са донетим финансијским моделом. Међутим, ово треба урадити с опрезом, јер је узорак састављен узимајући у обзир специфичне услове који могу бити инкомпатибилни са садашњим способностима предузетника. Стога се за неискусне бизнисмене препоручује да се обрате стручњацима.
Они са неким економским знањем и самопоуздањем представљени су узорком пословног плана за мини-пекару.
Резултати
Дакле, нови пројекат, заснован на активностима мале пекаре-посластичарнице, је прилично перспективан посао, јер свеже пециво је увек у великој потражњи. Међутим, такво пословање захтијева претходно пажљиву припрему пословног плана. Приликом састављања треба размотрити питања проналажења просторија, набавке опреме, регрутовања особља, организовања снабдијевања сировинама, обраде дозвола и стратегије оглашавања и маркетинга. Резултат пословног планирања је припрема финансијског плана и одређивање сврсисходности покретања цијелог пројекта.
